Mämmiä vai juustonaksuja? Pohjanmaalaisella jäätelötehtaalla testaillaan makuja ennakkoluulottomasti
Närpiön Jäätelötehtaan nelivuotisen taipaleen aikana keittiössä on valmistunut yli 150 eri makua.
”VUOSIEN AIKANA olemme testanneet valmistaa noin 150 eri jäätelömakua – villeimmät niistä lienevät mämmi- ja juustonaksujätski. Tuotamme jäätelöä pienissä erissä, mikä mahdollistaa ketterät testailut. Meillä on hyvin aktiivinen fanikunta, jolta saamme lähes päivittäin ideoita ja toiveita. Jotkut niistä pääsevät suoraan toteutukseen, jotkut jätämme hautumaan.
NÄRPIÖN JÄÄTELÖTEHDAS sai alkunsa nelisen vuotta sitten, kun veljeni Mathias istui Närpiön torilla poikansa kanssa jätskillä. Mathias pohti, miksei Närpiössä valmisteta jäätelöä, vaikka kaikki laadukkaat raaka-aineet ovat ihan käden ulottuvilla. Aloimme yhdessä pallotella ideaa, ja lopulta kävimme lainaamassa paikallisesta kahvilasta jäätelökoneen. Yhdeksän kuukautta siinä meni, ennen kuin totesimme, että nyt maku ja koostumus ovat kohdillaan.
VALMISTAMME JÄÄTELÖÄ käsityönä eli teemme massan käsin alusta asti – ilman keinotekoisia maku- tai väriaineita. Käytämme mahdollisimman tuoreita raaka-aineita, joita ei tarvitse kuljettaa pitkiä matkoja. Jos jäätelöpakkauksemme kyljessä lukee lakka, se sisältää kotimaisia, läheltä poimittuja lakkoja. Jäätelöidemme perusraaka-aineet, maito, kerma ja kananmuna, tulevat meille lähitiloilta. Joitakin ainesosia joudumme hankkimaan ulkomailta, sillä Pohjanmaalla ei ainakaan vielä toistaiseksi viljellä esimerkiksi kaakaopapuja tai vaniljaa.
Lokakuusta lähtien lakkajäätelöämme on saanut myös Pirkka Parhaat -sarjan alta, mistä olemme ylpeitä. Lakkajäätelömme on erinomaista sellaisenaan, mutta se sopii myös suklaan makupariksi näin pikkujoulukaudella. Muista ottaa jäätelö sulamaan noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua: silloin saat täydellisen suutuntuman.”
TEKIJÄ
Magnus Westerlund, Närpiön Jäätelötehtaan perustaja.
TUOTE
Pirkka Parhaat lakkajäätelö, 360 ml, valikoidut K-ruokakaupat.
